Šiuo metu maisto sauga tapo rūpesčiu, o maisto gamintojai visada turi atkreipti dėmesį į gamybos aplinkos higieną. Šiuo metu maisto gamyklos paprastai susiduria su tokiomis problemomis kaip per didelis bakterijų skaičius dėl oro taršos. Intensyvėjant oro taršai, nacionaliniai maisto standartai tampa vis griežtesni, vis daugiau maisto gamyklų skiria didesnį dėmesį oro kokybės klausimams vietoje. Šiuo metu oro filtrai atlieka svarbų vaidmenį apsaugant oro kokybę.
Per didelis bendras bakterijų kiekis yra viena iš svarbių nekokybiškos maisto kokybės priežasčių, kuri ne tik atneša reputaciją ir ekonominius nuostolius gamybos įmonėms, bet ir kelia grėsmę vartotojams. Tiek žinomos maisto įmonės, tiek nedideli seminarai susiduria su savo gaminių mikrobinio užterštumo problema. Gamybos metu maistas yra linkęs užkrėsti ore esančius mikroorganizmus, todėl oro filtrai turi filtruoti ir dezinfekuoti patalpų orą, kad būtų užtikrinta maisto higiena.